Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Темпура шримп

Рецепт салата "Темпура шримп".

Ингредиенты:
креветки тигровые 16/20 - 90 г;
салат Руккола - 40 г;
сухари Панко - 35 г;
кедровые орешки - 2 г;
соус "Бальзамик" - 5 г;
соус "Острый" - 30 г;
тесто Темпура - 60 г.

Креветки порезать на равные кусочки, окунуть в тесто Темпура и сухари Панко и обжарить во фритюре при температуре 180 г. до золотистой корочки. Листья руколлы заправить соусом "Бальзамик". Готовые шарики из креветок в темпуре и листья рукколы выложить на тарелку. Посыпать кедровыми орешками. Отдельно в соуснике подать соус "Острый".

Соус "Бальзамик" (100 г):
масло оливковое - 63 г;
уксус бальзамический - 20 г;
сок лимона - 20 г.

Соус "Спайс" (100 г):
майонез - 70 г;
чеснок - 6 г;
соус Кимчи - 30 г.

Тесто Темпура (1 кг):
мука - 470 г;
вода - 440 г;
яйцо - 5 шт.
Все смешать до однородной массы.

Рецепт шеф-повара суши-бара "Джинги" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.